Φέτος μάλλον οι μπακαλιάροι αποφάσισαν να κάνουν διακοπές στα στενά του Ορμούζ πριν τους παστώσουν… γι’ αυτό και οι τιμές κολυμπάνε σε επικίνδυνα ύψη! Ευτυχώς το Φαιστός της γειτονιάς μας προτείνει πιο “έξυπνες” επιλογές, χωρίς να βάλουμε φωτιά στην τσέπη μας…
Γιατί τρώμε μπακαλιάρο την 25η Μαρτίου; Απλό! Την ημέρα του Ευαγγελισμού της Θεοτόκου η νηστεία «σπάει» για ψάρι, λάδι και… κρασί ή «παπαδιές», ανάλογα πάντα με τα γούστα, την όρεξη και την παρέα. Και επειδή οι πρόγονοί μας στην ενδοχώρα δεν είχαν φρέσκα ψάρια κάθε μέρα, το παστό έγινε εθνικό έθιμο.
Μπακαλιάρος σκορδαλιά και… γλέντι!
Φέτος όμως… τι έγινε; Ο μπακαλιάρος αποφάσισε να κάνει διακοπές στα στενά του Ορμούζ, που είναι και πολύ στενά (κατά Βούλτεψη), πριν τον αλατίσουν;
Με τον «πόλεμο» που ακούμε να μας ταράζει, οι τιμές ανέβηκαν σαν να έφτασαν τα ψάρια κολυμπώντας από το Ιράν! Έλα ρε μάγκες, σοβαρά τώρα; 27 ευρώ το κιλό ο παστός μπακαλιάρος;
Ο κόσμος στο Supermarket Φαιστός στην Πλατεία Νίκαιας πάντως χαμογελάει πονηρά και ψωνίζει έξυπνα και κυρίως… «κριτικά»!
Και εδώ μπαίνει η μεγάλη… σύγκριση που όλοι ψάχνουμε: Μπακαλιάρος ή Βακαλάος (Λινγκ);
Ο αυθεντικός μπακαλιάρος (Gadus morhua) είναι ο «βασιλιάς», λευκός, με τη χαρακτηριστική λευκή γραμμή κατά μήκος, ιδανικός για κλασικές συνταγές που λιώνουν στο στόμα.
Και από την άλλη έχουμε και τον βακαλάο, το Λινγκ (Molva molva) δηλαδή, που είναι λίγο διαφορετικό είδος, πιο «άγριο» στην όψη, αλλά εξαιρετικής ποιότητας όταν έχει παστωθεί σωστά.
Στο Φαιστός τον Βακαλάο τον έχουν στα 13,99€ το κιλό, και ναι, μιλάμε για ποιότητα που σέβεται την τσέπη μας!
Αλλά γιατί να πληρώσεις παραπάνω όταν υπάρχουν επιλογές που φωνάζουν «οικονομία και ποιότητα»; Δυο σε ένα νοικοκυρεμένα;
- Μπακαλιάρος ρολό με έτοιμες φέτες για τηγάνι, καθόλου καθάρισμα, μόνο τηγάνισμα!
- Μεγάλες φέτες μπακαλιάρου έτοιμες για το τηγάνι, ιδανικές για γρήγορο γεύμα, μετά από ένα απλό και γρήγορο ξεπάγωμα. Με τέτοιες επιλογές ποιος να κάθεται να μάθει την τέχνη του σωστού και χρονοβόρου ξαλμυρίσματος;
- Και ο κλασικός ολόκληρος, και ακόμα πιο οικονομικός, για όσους αγαπούν τις… ψαγμένες μοναστηριακές καταστάσεις ή απλά συμβιβάζονται με την κλασική ψαρόσουπα (βοηθά και ο καιρός σ’ αυτό)…
Και μην ξεχνάμε το κοκκινόψαρο σε τόσο τρελές τιμές, που θα ζήλευαν ακόμα και τα πιο… «εξειδικευμένα» καταστήματα με κατεψυγμένα είδη…
Μπακαλιάρος με κοκκινόψαρο για κλασική αγαπημένη ψαρόσουπα με λαχανικά σε διάφορες παραλλαγές…
Βελουτέ για πιο γκουρμέ καταστάσεις ή απλή σούπα με το ψάρι και λαχανικά σε ξεχωριστή πιατέλα για να ζαλιστεί το μάτι από τα διαφορετικά χρώματα και η μύτη να σπάσει από τις μυρωδιές. Γράφω και μου τρέχουν τα σάλια τώρα…
Βέβαια, σε όσους δεν αρέσουν οι σούπες ή αποφεύγουν τα τηγανητά, τότε υπάρχει και η λύση με το κοκκινόψαρο πλακί στο φούρνο με πατάτα, ντομάτα, κρεμμύδι και διάφορα φρέσκα μυρωδικά (στο Φαιστός έχουν και φρεσκότατο μαϊντανό ψιλοκομμένο, αμέ) και… γλείφουμε τα δάχτυλά μας! Οικονομικό, νόστιμο, οικογενειακό.
Στο Supermarket Φαιστός στην Πλατεία Νίκαιας (στον Μασταμπά) δεν πουλάνε απλά ψάρια. Πουλάνε λύσεις!
Ποιότητα χωρίς υπερβολές, τιμές που δεν σε κάνουν να κλαις μπροστά στο ταμείο και προσωπική εξυπηρέτηση σαν να είσαι στο σπίτι σου.
Κάνε μια βόλτα και γέμισε το καλάθι σου με την καλύτερη επιλογή μπακαλιάρου (ή ό,τι σε τρελαίνει) και κάνε την 25η Μαρτίου γιορτή πραγματική. Και άσε τους άλλους να κλαίνε στα στενά του Ορμούζ, που είναι πολύ στενά θυμίζω…
Θα σας έλεγα και την συνταγή για τον… μοναστηριακό αγιορείτικο μπακαλιάρο αλλά θα με σταυρώσουν οι μοναχοί που αποκάλυψα το μυστικό τους. Εσείς όμως άμα θέλετε κάντε μια αναζήτηση στο youtube και η… αμαρτία, μισή δική μου και μισή δική σας…
Αν είστε και λάτρεις του λιτού βίου μην ξεχνάτε και την ακόμα πιο απλή επιλογή του μπακαλιάρου λεμονάτου με πατάτα και καρότο…
Χρόνια Πολλά και καλή σας απόλαυση…
Πιο αλμυρός φέτος ο μπακαλιάρος – Έρευνα αγοράς κάνουν οι καταναλωτές
Πιο αλμυρός φέτος ο μπακαλιάρος, με τους καταναλωτές να κάνουν έρευνα αγοράς για να βρουν την καλύτερη επιλογή για το τραπέζι τους.
Ο Βασίλης Καλλίδης ετοιμάζει μπακαλιάρο τηγανητό με σκορδαλιά
