Δεν είναι τα μεγάλα που κάνουν μια ταβέρνα «στέκι», αλλά οι μικρές, ανεπαίσθητες λεπτομέρειες. Στα Πεζά Ηρακλείου, ο Πετεινός Αλανιάρης μετατρέπει την κρητική φιλοξενία σε τέχνη! Πίνακες που μοιάζουν με πινακοθήκη, κοτόσουπα-κέρασμα, σαγανάκι φλαμπέ μπροστά σου, ξεκοκαλισμένη γουρουνοπούλα και γεύσεις που «ζωγραφίζει» ο κ. Τάσος. Εδώ δεν τρως απλά… νιώθεις σπίτι σου. Και φεύγεις λέγοντας: «Εδώ θα ξανάρθω»…
Δεν είναι πάντα τα μεγάλα που καθορίζουν την εμπειρία σε μια ταβέρνα. Δεν είναι μόνο το πιάτο που θα έρθει στο τραπέζι ή η ποικιλία του μενού. Είναι εκείνα τα μικρά, σχεδόν ανεπαίσθητα στοιχεία που λειτουργούν αθροιστικά και τελικά κάνουν τη διαφορά, αυτά που δεν περιγράφονται εύκολα, αλλά τα αναγνωρίζεις αμέσως όταν τα συναντήσεις.
Είναι ο τρόπος που θα σε υποδεχτούν, χωρίς επιτήδευση αλλά με μια φυσική οικειότητα. Είναι το βλέμμα που δείχνει ότι σε πρόσεξαν, όχι απλώς ότι σε εξυπηρετούν. Είναι η άνεση να καθίσεις χωρίς βιασύνη, να πάρεις τον χρόνο σου, να νιώσεις ότι δεν χρειάζεται να τελειώσεις γρήγορα για να αδειάσει το τραπέζι.
Στα Πεζά Ηρακλείου, σε έναν γραφικό γωνιακό δρόμο στην καρδιά της παραδοσιακής χωριάτικης κοινότητας, βρίσκεται ακριβώς ένα τέτοιο μέρος: ο Πετεινός Αλανιάρης.
Μια αυθεντική κρητική ταβέρνα που δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει με φανταχτερά στοιχεία, αλλά κερδίζει τις καρδιές με την ουσία…
Εδώ, η κρητική φιλοξενία δεν είναι απλώς λέξη σε ένα μενού. Είναι η ζεστασιά με την οποία σε καλωσορίζουν, η αίσθηση ότι μπαίνεις σε σπίτι και όχι σε εστιατόριο. Είτε επιλέξεις την αυλή είτε τον εσωτερικό χώρο, ο φωτισμός, ο ήχος και η απόσταση ανάμεσα στα τραπέζια δημιουργούν την ιδανική ατμόσφαιρα: μπορείς να μιλήσεις, να γελάσεις, να υπάρχεις χωρίς να πιέζεσαι.
Ένας χώρος ζωντανός, όχι σκηνικό…
Βέβαια, να τονίσουμε ότι ο εσωτερικός χώρος άνετα θα μπορούσε να χαρακτηριστεί και ως σκηνικό από κάποια Πινακοθήκη ή Έκθεση Ζωγραφικής χάρη στο μοναδικό ταλέντο της κυρίας Φιλιώς που με τους πίνακες της σε ταξιδεύει αλλού…
Και από την… Φιλιώ στον κύριο Τάσο, την ψυχή του Πετεινού Αλανιάρη, ο οποίος δεν ξέρουμε αν έχει ταλέντο στην… ζωγραφική, στην κουζίνα και στο πιάτο μας σίγουρα «ζωγραφίζει»!
Και το… αποτέλεσμα της «ζωγραφικής» του κύριου Τάσου αποτυπώνεται στο φαγητό που προσφέρει στο πιάτο μας, με τις… μικρές λεπτομέρειες, να δίνουν ιδιαίτερη βαρύτητα, και φυσικά να κάνουν την διαφορά.
Οι πρώτες ύλες είναι αγνές και προέρχονται από τοπικούς παραγωγούς της Κρήτης. Τα πιάτα ετοιμάζονται με μεράκι και φροντίδα, σε θερμοκρασία που αναδεικνύει τις γεύσεις, με ισορροπία υλικών που σέβεται την παράδοση χωρίς υπερβολές.
Όσο για το… κρέας αξίζει να σημειωθεί ότι όλες οι κοπές γίνονται από τον ίδιο τον κύριο Τάσο. Μια ακόμα σημαντική λεπτομέρεια που κάνει την διαφορά.
Ενώ αυτό που μας έκανε ιδιαίτερη εντύπωση στην γουρουνοπούλα που δοκιμάσαμε είναι ότι ήρθε στο τραπέζι μας ξεκοκαλισμένη παρακαλώ. Το ίδιο και ο κρασάτος κόκκορας με χυλοπίτες. Κι αυτό δείχνει μεράκι, αλλά και σεβασμό στον πελάτη.
Ένα κιλό θα ζητήσεις, ένα κιλό, ίσως και κάτι παραπάνω θα σου ρθει. Καθαρό κρέας.
Αχ και εκείνη η… πετσούλα η τραγανιστή. Σας γράφω γι αυτήν κι ακόμα την έχω στο μυαλό μου…
Και πάνω απ’ όλα, η συνέπεια: αυτό που δοκιμάζεις σήμερα θα το βρεις το ίδιο προσεγμένο και αύριο. Το «σπιτικό» εδώ δεν είναι θέμα εικόνας. Είναι το αποτέλεσμα της αγάπης για το καλό φαγητό.
Εμείς δοκιμάσαμε γουρουνοπούλα, κόκκορα με χυλοπίτες, τζατζίκι χειροποίητο και άπαιχτο, χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο.
Εντάξει, δεν κατεβάσαμε και όλο τον κατάλογο στο τραπέζι μας, αφήσαμε και μερικά να τα δοκιμάσουμε τις επόμενες φορές που σίγουρα θα υπάρξουν.
Και βέβαια να μην ξεχάσουμε και την κοτόσουπα, φυσικά από… πετεινό, που έρχεται ως κέρασμα με το καλοσώρισμα.
Να σας μιλήσω λίγο μόνο και για το φοβερό και… εντυπωσιακό σαγανάκι φλαμπέ. Ναι, ναι πολύ σωστά διαβάζετε.
Πας στα Πεζά και τρως και σαγανάκι φλαμπέ και βέβαια το φλαμπέ το βλέπεις να συμβαίνει μπροστά σου παρακαλώ!!!
Μια ακόμα… μικρή λεπτομέρεια που φανερώνει το ταλέντο στην… «ζωγραφική κουζίνας». Ένα ταλέντο βέβαια που καλλιεργήθηκε τόσο μέσα από τις σπουδές του κυρίου Τάσου, όσο και από τα πολλά χρόνια εμπειρίας του στην τουριστική εστίαση της Κρήτης.
Ακριβώς αυτό το ορεκτικό, μαζί με την άκρως προσεγμένη και μυρωδάτη κοτόσουπα στην αρχή είναι οι δυο μικρές λεπτομέρειες που σε κάνουν να πιστέψεις ότι δεν μπήκες απλώς σε μια ταβέρνα στο χωριό, αλλά κάπου αλλού…
Θα σας μιλούσα και για την σαλάτα φωλιά, όπου η φωλιά ήταν ένα μεγάλο χειροποίητο… ξεροτήγανο, αλλά λέω να αφήσω και κάτι για επόμενο σχετικό άρθρο.
Στο δια ταύτα, κάθε μπουκιά στον Πετεινό Αλανιάρη μυρίζει Κρήτη, είναι γνήσια, απλή και γεμάτη ψυχή.
Όταν όλα αυτά λειτουργούν μαζί, χωρίς να φωνάζουν, τότε συμβαίνει κάτι μαγικό: ο χώρος παύει να είναι απλώς μια επιλογή για φαγητό και γίνεται σημείο αναφοράς.
Ένα μέρος στο οποίο επιστρέφεις όχι επειδή το σκέφτηκες πολύ, αλλά επειδή σου βγαίνει εντελώς φυσικά.
Ο Πετεινός Αλανιάρης στα Πεζά Ηρακλείου (Δημοκρατίας 18) είναι ανοιχτός καθημερινά από τις 12:30 μέχρι τα μεσάνυχτα. Τηλέφωνο επικοινωνίας: 2810 743876 & 6944 246817.
Αν ψάχνετε το στέκι σας στην Κρήτη, δεν χρειάζεται να ψάξετε μακριά. Εδώ, οι μικρές λεπτομέρειες κάνουν τη μεγάλη διαφορά. Και όταν φύγετε, το μόνο που θα σκεφτείτε είναι: «Εδώ θα ξανάρθω».
📍 Πετεινός Αλανιάρης – Ταβέρνα Πεζά Ηρακλείου Κρήτης
🌐 Πετεινός Αλανιάρης – facebook
