Σε μια εποχή που τα εστιατόρια παλεύουν με ΦΠΑ, ενέργεια και ακριβές πρώτες ύλες, η δική μας συμπεριφορά ως πελάτες μπορεί να κάνει τη διαφορά. Δεν αρκεί να περιμένουμε άψογη εξυπηρέτηση. Πρέπει κι εμείς να δείχνουμε σεβασμό…
Με βάση προσωπικές εμπειρίες από ταβέρνες και εστιατόρια της Κρήτης, μοιράζομαι μερικές πρακτικές συμβουλές που θα μετατρέψουν κάθε έξοδο σας σε μια ευχάριστη εμπειρία για όλους.
Ξέρετε εκείνη την αίσθηση όταν μπαίνεις σε ένα εστιατόριο και νιώθεις αμέσως σαν στο σπίτι σου;
Εγώ την έχω ζήσει πολλές φορές σε κρητικές ταβέρνες, αλλά έχω δει και το αντίθετο…
Κι επειδή η εστίαση σήμερα περνάει δύσκολα, πιστεύω ότι ήρθε η ώρα να μιλήσουμε και για τη δική μας πλευρά: την ευγένεια του πελάτη.
Πρώτα απ’ όλα, αν κάνεις κράτηση και κάτι σου τύχει, πήρε τηλέφωνο και πες το. Δεν είναι «κόπος». Είναι σεβασμός προς ανθρώπους που κράτησαν το τραπέζι σου. Δεύτερον, πήγαινε στην ώρα σου. Το εστιατόριο δεν είναι… ασανσέρ, έχει προγραμματισμό. Μισή ώρα αργοπορία μπορεί να χαλάσει τη ροή ολόκληρης της βραδιάς. Για όλους. Κυριολεκτικά όλους…
Αν κάτι δεν πάει καλά, πες το ευγενικά. Μην χαμογελάς ψεύτικα και μετά γκρινιάζεις στο σπίτι. Οι σερβιτόροι και οι σεφ θέλουν να διορθώσουν και συχνά θα σου κεράσουν κάτι για την ταλαιπωρία.
Δήλωσε καθαρά τις αλλεργίες ή τις διατροφικές σου ανάγκες από την αρχή. Δεν είναι ντροπή, είναι υπευθυνότητα.
Κι όταν παραγγείλεις το κρέας «well done», μην παραπονιέσαι μετά που βγήκε σκληρό.
Στήριξε την επιλογή σου μέχρι τέλους!
Μην στοιβάζεις πιάτα «για να βοηθήσεις». Το προσωπικό ξέρει πώς να τα μαζέψει χωρίς να σπας ποτήρια και βέβαια μην ανοίγεις λογαριασμό στο τραπέζι με την παρέα σου μπροστά στον σερβιτόρο που περιμένει.
Πάρτε το χρόνο σας βρε παιδιά και μετά καλέστε τον. Έχει και άλλους να εξυπηρετήσει. Αμάν δηλαδή…
Και πάνω απ’ όλα: μην είσαι αγενής. Το προσωπικό δεν είναι «υπηρέτες». Είναι άνθρωποι που δουλεύουν σκληρά για να περάσεις καλά.
Ένα «ευχαριστώ», ένα χαμόγελο, ένα «όλα τέλεια» αλλάζει πάντα την ατμόσφαιρα.
Σε καμία περίπτωση μην διστάσεις να κάνεις σχόλιο για κάτι που σου άρεσε. Δεν είναι μόνο τα… λεφτά που θα πληρώσεις, μετράει εξίσου και ένας καλός λόγος.
Στην Κρήτη μας, η φιλοξενία είναι τρόπος ζωής. Ας την κάνουμε και από την πλευρά του πελάτη εξίσου ζεστή.
Γιατί όταν όλοι σεβόμαστε ο ένας τον άλλον, το φαγητό πάντα γίνεται πιο νόστιμο. Και η βραδιά, αξέχαστη.
